碳酸氫鈉性質(zhì)：白色結(jié)晶粉末。無(wú)嗅，味咸。密度2.159g／cm3。易溶于水，水溶液呈弱堿性，不溶于乙醇。于燥空氣中穩(wěn)定，潮濕空氣中能緩慢分解。加熱到270°C以上全部水解，放出二氧化碳成為碳酸鈉。
制法：以純堿為原料，由氣液相法或氣固相法將純堿與二氧化碳碳酸化制得。以天然堿為原料，因雜質(zhì)含量較高，須嚴(yán)格配制原料堿液。亦可用純堿生產(chǎn)中回收廢堿液作原料，經(jīng)蒸氨后同樣方法制得。
用途：食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的硫松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用 石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī)。橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工 業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料。
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